咖啡会成为中国的新茶吗？咖啡与茶饮的消费文化之争
咖啡不会取代茶，但正在借用新茶饮的打法进入中国人的日常：奶咖、果咖、季节限定和外卖小程序。品牌真正要争夺的是消费场景，而不是“咖啡还是茶”的二选一。
茶仍然是中国饮品的底色
讨论咖啡在中国的增长之前，需要先看清茶的体量。据新华网 2025 年 12 月援引中国茶叶流通协会的数据，截至 2024 年，中国干毛茶总产量突破 349 万吨，涵盖传统茶、新茶饮、茶食品等的全产业链综合产值达 1.13 万亿元。
新茶饮是其中增长最快的部分：市场规模已突破 2000 亿元，门店接近 65 万家，成为年轻人接触茶文化的主要窗口；即饮茶 2024 年市场规模接近 600 亿元。茶在中国既是传统，也在以全新的形态被重新消费。
相比之下，咖啡仍是更小的品类。USDA 估计中国 2025/26 年度咖啡消费量约为 642 万袋（每袋 60 公斤），增长稳定，但远未到“取代茶”的程度。
咖啡如何学会了新茶饮的打法
中国咖啡市场的扩张，很大程度上是“茶饮化”的结果。最受欢迎的产品往往不是纯粹的意式浓缩，而是加入椰乳、果汁、茶底或季节性风味的奶咖和特调，口感更接近新茶饮。
运营方式也越来越相似：小程序点单、外卖配送、联名营销和频繁上新。瑞幸在 2025 年第四季度财报中提到，外卖订单的增加推高了配送成本占比，这从侧面说明“手机下单、送到工位”已成为主流消费方式之一。
与此同时，边界也在向另一个方向模糊：茶饮品牌推出咖啡产品，咖啡品牌推出以茶为底的饮品。对消费者来说，这越来越像同一个“现制饮品”品类里的不同选择。
谁在喝咖啡，怎么喝？
咖啡的核心消费人群是一二线城市的年轻白领和学生。对他们来说，咖啡首先是功能性饮品：提神、陪伴通勤和工作日。外带和外卖远多于在店内久坐，这与欧洲的咖啡馆文化差异明显。
健康意识也在改变选择。美式和黑咖啡被视为低糖、低负担的选项；燕麦奶等植物基奶在一线城市的咖啡馆已经很常见，满足乳糖不耐受和追求轻负担的消费者。
茶则覆盖更广的场景：家庭待客、餐桌、礼赠和长辈的日常。理解这一点，品牌就会明白咖啡的机会在“新增场景”，而不是去抢茶已经牢牢占据的位置。
跨界者纷纷入局
过去几年，许多并非以咖啡起家的企业也进入了这一赛道。中国邮政开设了“邮局咖啡”，运动品牌李宁推出了“宁咖啡”，老字号同仁堂旗下的知嘛健康把草本元素加入咖啡；乳企和国际饮料集团则加码即饮咖啡。
这些跨界的共同逻辑是：用已有的门店网络、品牌认知或供应链，切入一个高频消费品类，同时获得年轻消费者的关注。对国际品牌来说，这也意味着竞争对手不只来自咖啡行业。
对品牌的启示
第一，用本地口味做“入口”。中国消费者对风味创新的接受度很高，季节限定、本地食材和茶咖融合都是降低尝试门槛的方法，而经典产品可以作为品质背书。
第二，围绕场景而不是品类做传播。早晨通勤、下午提神、办公室团购、居家冲煮，每个场景对应不同的产品形态和渠道。小红书上的真实测评和抖音上的内容，是消费者发现新品的主要途径；越来越多的人也会直接问豆包、DeepSeek 等 AI 助手“哪款咖啡适合……”。
关于市场规模、主要连锁品牌和云南产区，可以参考我们的中国咖啡市场与主要玩家分析。如需在小红书、抖音和微信上建立饮品品牌的内容与口碑，欢迎了解 Dékuple China 的社交媒体运营服务。
关键数据与来源
| 数据 | 数值 | 来源 |
|---|---|---|
| 中国干毛茶产量与茶产业综合产值（2024 年，中国茶叶流通协会） | 干毛茶产量突破 349 万吨；全产业链综合产值 1.13 万亿元 | https://www.news.cn/enterprise/20251203/c190d55a760b4a08b3f6ea5dcefe97cc/c.html |
| 新茶饮市场规模与门店数（中国茶叶流通协会） | 市场规模突破 2000 亿元，门店近 65 万家 | https://www.news.cn/enterprise/20251203/c190d55a760b4a08b3f6ea5dcefe97cc/c.html |
| 即饮茶市场规模（2024 年） | 接近 600 亿元 | https://www.news.cn/enterprise/20251203/c190d55a760b4a08b3f6ea5dcefe97cc/c.html |
| 中国咖啡消费量（USDA FAS，2026 年 7 月） | 2025/26 年度约 642 万袋（每袋 60 公斤） | https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf |
| 瑞幸咖啡 2025 年第四季度财报：配送费用占比上升 | 主要由于第四季度外卖订单增加 | https://www.sec.gov/Archives/edgar/data/1767582/000110465926020056/tm267034d1_ex99-1.htm |
常见问题
咖啡会取代茶成为中国的主流饮品吗？
短期内不会。茶的产业规模和消费场景远大于咖啡，仅新茶饮门店就接近 65 万家。更现实的趋势是两者在现制饮品市场中相互融合，咖啡占据通勤和工作日等新增场景。
中国消费者喜欢什么样的咖啡？
主流是加入奶、椰乳、果味或茶底的特调和奶咖，以外带和外卖为主。同时，注重健康的消费者更多选择美式、黑咖啡和植物基奶。
国际咖啡品牌应如何与新茶饮竞争？
不必正面竞争，而应借鉴其方法：本地化口味、季节上新、小程序与外卖渠道，并在小红书和抖音上围绕具体场景持续输出可信内容。